北宋中晚期是龍泉發展的重要時期，并開始形成自己的風格。胎體較為厚重，但造型規整，釉色由淡青轉為青黃，產品據博納古董拍賣網統計多生活用具為主，有碗、盤、杯、壺、瓶、罐等，在裝飾工藝上有刻花、劃花和蓖紋。圖案有花卉，飛鳥、魚蟲和嬰戲紋等。

南宋時期龍泉窯得到空前的發展，龍泉青瓷進入鼎盛時期。這時，曾在唐和五代盛極一時的越窯青瓷業已凋凌，唯有龍泉青瓷質量顯著提高，馳名中外的粉青，梅子青釉瓷器就是在南宋龍泉窯中燒制成功而把青瓷釉色之美推到頂峰。從窯址的瓷片來看產品有白胎（灰白）和黑胎厚釉兩大類。其中白胎青瓷約百分至九十幾，黑胎青瓷只是少量的，但質量很好，胎簿釉厚有紫口鐵足的特征，與南宋郊壇下官窯瓷器有許多相同之處，這應是南宋紹興元年至紹興十九年時及其后相當長的一段時間內南宋朝廷令地方州府為宮廷代燒的官窯瓷器。

盡管龍泉窯青瓷堪稱中國瓷器的頂尖代表之一，也曾有天價拍品成交，但其整體價格低廉，遠不及景德鎮明清彩瓷，同時在高古陶瓷窯系中，是價值相對較低的一類。2013年2月22日，日本東京中央拍賣株式會社舉辦迎春拍，上拍宋代至明代龍泉窯青瓷約25件，估價低廉，九成以上的拍品僅數萬元人民幣。2012年5月3日JADE株式會社（日本美協）在東京舉辦的春季拍賣中，特別推出“翠瓷禮談”“宋元明重要龍泉青瓷”專拍，收入北宋至明代龍泉青瓷16件，多數估價僅在數萬元人民幣，直徑9厘米有小修的南宋官窯鬲式香爐最高估價為20萬元人民幣。2013年倫敦蘇富比春拍上有一件宋代龍泉青釉貼魚紋盤以22144英鎊成交。2012年保利香港首拍上，宋代龍泉窯青釉鬲式爐以63.25萬港元成交。此爐的造型是仿照青銅器鬲的形制爐呈鬲式，寬沿尖緣，三足，中腹部起棱線，并延至足跟，三足跟內各穿一孔，爐身自上而下的線條自然流暢，包裹住精心淘洗過的胎骨，以協調勻稱的比例呈現出一種超然的形態美。通體滿施肥厚的青釉，釉色為純正之龍泉粉青之色，翠如碧泉，清澈恬靜；釉面光潔而沉穩。足尖無釉，可見堅實的胎土，又因流傳久遠，足底露胎已然如包漿般滑潤。